Кукурузный порошок полидекстрозы Глюкоза ≤ 4,0 Сорбитол ≤ 2,0

полидекстроза

Кукурузный порошок полидекстрозы Глюкоза≤4,0  Сорбитол≤2,0

Полидекстроза   состоит из многих углеводов декстрозы (глюкозы), которые беспорядочно связаны друг с другом и образуют полимер. Полидекстроза производится из природных компонентов.  В полимере преобладает 1,6-глюкозидная связь, но α- и β-1,2; 1,3; 1,4 связи также присутствуют.  Полидекстроза — это многоцелевой пищевой ингредиент, используемый для замены сахара, жира и калорий, а также для увеличения содержания клетчатки в пищевых продуктах; он также действует как стабилизатор, наполнитель и помогает поддерживать идеальную влажность пищи.  Полидекстроза используется в качестве пищевого ингредиента с 1960-х годов.

Полидекстроза   является источником пищевых волокон, которые можно добавлять в широкий спектр продуктов, таких как хлопья с пониженным содержанием сахара, без добавления сахара и без сахара, закуски, хлебобулочные изделия, напитки, молочные продукты и соусы.  Его также можно найти в традиционных хлебобулочных изделиях, напитках, молочных продуктах и ​​соусах.

Байлонг   ведущее производственное предприятие  из Порошок фруктоолигосахаридов 95%   (ФОС),   Изомальтоолигосахарид порошок  (IMO), Ксилоолигосахарид порошок и сироп  (XOS), Полидекстроза порошок и сироп ,  Устойчивый порошок декстрина и сироп ,  кристалл аллулозы и сироп  и   Галактоолигосахарид порошок и сироп  (GOS) в Китае. Эти продукты могут заменить сахар и применяться в здоровом питании, функциональных напитках, детском питании и т.д.

Характеристики

- Сладость очень низкая, всего около 5% по сравнению с сахарозой.

- полидекстроза термостабильна; это стекло, некристаллическое, размягчающееся при 90–110°С. Стекловидная структура значительно помогает предотвратить кристаллизацию сахара и текучесть в конфетах.

- Полидекстроза может замедлять ретроградацию крахмала в вафлях.

- В зависимости от степени очистки присутствует кисловатый побочный привкус, в первую очередь для самых экономичных сортов

- Полидекстроза гигроскопична. Поэтому, если полидекстроза в рецептах кремов не является абсолютно сухой, произойдет некоторая блокировка головок насоса из-за твердых остатков.

- При выпечке степень подрумянивания (реакция Майяра плюс карамелизация) низкая, особенно у более очищенных сортов

- Полидекстроза оказывает легкое слабительное действие при переносимых дозах 50–90 г/день.

Профиль питания: 

- Низкая калорийность 1 ккал/г

-  Полидекстроза   подходит для заявлений как без сахара, без добавления сахара или с пониженным содержанием сахара

- Низкий гликемический индекс и нагрузка, заявленные значения ГИ составляют 7 или ниже, подходят для вафель и вафель для диабетиков.

- В влагосодержащих системах возможна частичная замена жира

- Полидекстроза представляет собой растворимую пребиотическую клетчатку.

- Полидекстроза не кариесогенна (безопасна для зубов)